アスパラガスのバゲット・サンドイッチのレシピ

もしよかったら、野菜のホットドックと呼んで下さい。私が思うに、焼きたてのバゲットで、柔らかい（ハンバーガー用の）丸型パンや、ヒーローサンドイッチ用の縦長のパンよりも味わいのあるサンドとなる。ここでは、フランスパンで軽く調理したアスパラガスをやさしく抱き、マヨネーズと溶けたグリュイエールチーズで栄養価を高めている。（少し刺激が欲しければ、マスタードをひと塗り加えても良い。）

材料：

• 15cm長に切った中型のアスパラガス・・・16

• 焼きたてのフランスパン・・・１

• マヨネーズ・・・1/2カップ

• ディジョンマスタード（お好みで）・・・1/2カップ

• 削ったグリュイエールチーズもしくはコンテチーズ（可能であればフランス産を使用）

作り方：

1. アスパラガスを8分間 (柔らかくなるまで)、網で焼くか、蒸す。その後脇に置く。

2. フランスパンを15cmの長さに切り、縦に割るように切れ目を入れ（完全に切ってしまわないように）パンに谷間を作る。谷間の内側に包丁で浅く線をいれる様に切ると、プランスパンが開き易くまた、中につめやすくなる。マヨネーズとマスタード（お好みで使う場合）をたっぷり塗り、アスパラガスを中に横たえる。削ったチーズを上にまんべんなくかける。

3. サンドイッチをブロイラー【米国では通常、直火焼きが出来るブロイラーがオーブン下部に付属しており、日本では、コンロの魚焼き（上からの火を使用）が代用出来る。】に入れ2、3分間、チーズが溶けるまで焼く。温かいうちに食べるのが一番おいしい。輪切りにして小分けしても良い。

Baguette Sandwiches with Asparagus Recipe

By Barbara Damrosch

April/May 2015