サツマイモの葉の料理

サツマイモの葉は食べられる？もちろん！物心ついた頃から、家で、カンタンな、でも伝統のフィリピンのサツマイモの葉の料理がでてきたの。フィリピンの言語タガログ語で、サツマイモの葉は、kamote tops　

と呼ぶので、このレシピは、kamote tops salad　と言うの。昨晩作ろうと思い立ち、自分流のレシピ kamote tops recipe にアレンジしたよ。

 

材料 

・新鮮な kamote tops (サツマイモの葉。摘んだもの）　・・・　ほどよくひとかたまり 

・水　・・・　5 カップ 

・中玉のトマト（スライスか1/4にカット）　・・・　中玉 2 個 

・タマネギ（みじん切り）・・・　中玉 1 個 

・ショウガ（みじん切り）　・・・　親指大 1 個 

・レモン汁　・・・　1 個分 

・オリーブオイル　・・・　大さじ 1 

・醤油　・・・　大さじ 3 

  

作り方 

小さなボウルで、ショウガ、レモン汁、オリーブオイル、醤油を混ぜる。

 

鍋でお湯を沸かし、沸騰させ、kamote tops を加え、さっと30秒ゆでる。

水をきり、配膳皿に移す。

 

kamote tops にレモン汁のソースをかける。

トマトのスライスとタマネギを添えて、よく混ぜて、配膳。

 

伝統的には、炊きたて熱々の白ご飯と一緒に。う〜ん美味しそう！

更に伝統的にするなら、 醤油を bagoong（魚のペースト patis の魚ソース）に換える。

 

9/16/2011 11:03:12 AM

By Emylisa Warrick