このように計算すると分かりやすい：シャロット中1個の重さは約1/2オンス、角切りにしてテーブルスプーン約1杯分；シャロット大1個は角切りにしてテーブルスプーン2杯分；約500グラムのシャロットは角切りにして4カップ分。

材料：
キャラメルシャロットと（もしくは）タマネギ2回分（キャラメルシャロットのレシピを参照）

無塩バター　ティースプーン2杯分

牛肉のダシ　室温　1リットル弱

赤もしくは白ワイン1カップ（お好みで）

コニャック　各皿にティースプーン1～2杯

（お好みで）固めのパン（伝統的なバゲット）　厚めのスライス4枚

グリュイエールチーズ（おろす、もしくは厚めのスライス4つに切る） 4オンス

作り方：

深めのフライパンか、スープ鍋、もしくはダッチオーブンを使い、弱めの中火でバターを溶かす。キャラメルシャロットを加え、かき混ぜて温める。牛肉のダシとワインを加える。少なくとも20分、最長40分ぐつぐつ煮る。終わりの頃に、オーブンの予熱を開始する。オーブンで使えるボール4つにスープを分け入れ、各ボールにティースプーン1～2杯のコニャックを混ぜる。それぞれにパンのスライスをそっと浮かべ、おろした、もしくはスライスしたチーズをパンの上に載せる。金色になり泡が立つまで、3～5分ほど焼く。焦げないようにしっかり見張ること。

もっと読む：シャロットは、にんにくやタマネギを連想させるような、マイルドな風味を料理に与える。素晴らしい料理の秘訣となるこの食材の調理法について、「シャロットの料理：3つのシンプルなシャロットのレシピ」に紹介されている様々な料理から学ぼう。