ショートリブ（牛バラ肉）秋野菜ロースト添えのレシピ

材料

• 中力粉 ・・・ 1-1/2カップ

• チリパウダー ・・・ 大さじ1

• リブ ・・・ シングル6本かダブル3本

• コーシャーソルトと挽きたてブラックペッパー、味付に

• グレープシードオイルか菜種油・・・大さじ３

• 玉ねぎ（3cm弱の角切り）・・・ 2個は、

• ニンニク（みじん切り）・・・大さじ2

• ニンジン（3cm弱の角切り）・・・ 1ポンド(450g)

• セロリの軸（縦に半分に割る）・・・ 6本

• 中くらいのセロリアック（セロリ科の根）（3cm弱の角切り）・・・ 1

• サツマイモ大（3cm弱の角切り）・・・ 1

• 大きなパースニップ（3cm弱にカット）・・・ 1

• 醤油 ・・・ 大さじ２

 

作り方

1. 大皿で小麦粉とチリパウダーを混合わせる。リブに塩コショウで下味をつけてから、混ぜた小麦粉をまぶす。煮出し用の鍋か、広口で深さのある鍋を中火で熱する。油大さじ2を加えて、鍋底全体に回し入れる。油が熱くなったら、リブについた余分な粉を振り落してから鍋に入れ、一度返してこんがり焼き色が付くまで約8分焼く。リブを鍋から出す。

2. 残りの油を加えて、鍋底全体に回し入れる。油が熱くなったら、玉ねぎとニンニクを加えて3分ほど炒める。さらにニンジン、セロリ、セロリアック、ジャガイモとパースニップを加える。塩コショウをする。リブと醤油、そして材料が浸るくらいの水を加える。味をみて、必要に応じて調味料を調節する。蓋をして、肉にナイフが簡単に突き刺さるまでおよそ3時間、中火で調理する。リブと野菜を大きなボウルへ移してから食卓へ。

 

鍋一つでできる料理がもっと知りたい？

季節のお鍋一つレシピ：で、もっと多くの簡単おかずレシピを見つけてみて。

このレシピは、Kyle Books（2010）発行のMing TsaiとArthur Boehm著：「Simply Ming One-Pot Meals」の許可で転載した。

本の購入は「Simply Ming One-Pot Meals」。

Short Rib Recipe with Roasted Fall Vegetables