ロースト冬野菜とソーセージ

材料：

・さつまいも（皮をむいて幅1cm強の輪切り）・・・ 約450g

・玉ねぎ（皮をむいて繊維に沿って串切り）・・・中1個

・オリーブオイル（半量ずつ使う）・・・1/4カップ

・ビーツ（皮をむいて幅1cm強の輪切り）・・・中2個

・ドイツソーセージまたはイタリアンソーセージ（辛さはお好みで）・・・4本(約450g) 

・芽キャベツ（形を整え、芯の部分に切り込みを入れる）・・・小450g分

・フレッシュタラゴン（みじん切り）・・・大さじ1

・フレッシュタイム（みじん切り）・・・大さじ1

・フレッシュローズマリーの葉（みじん切り）・・・小さじ1

・塩・こしょう・・・適宜

・スパイシーマスタード (ブラウン)

 

作り方

1. オーブンを200℃強に予熱する。ボールに分量の半分のオリーブオイルを入れ、さつまいも、串型に切った玉ねぎの順に浸してはオーブンシートを載せた天板に広げる。このとき天板の４隅のうち１つは空けておく。　次に、同じオリーブオイルにビーツを浸し、空けておいたスペースに置く。ビーツも含めて全体に軽く塩こしょうしたら、ビーツ以外の具材の上に、ソーセージをまんべんなく散らす。アルミホイルをふんわり被せて、予熱しておいたオーブンに入れる。　　　

2. オーブンで15分加熱する。その間に芽キャベツの形を整える。15分たったら天板を取出し、アルミホイルを外して、ビーツはそのまま、ビーツ以外の野菜とソーセージはトングやスパチュラなどを使って天板の上で混ぜ合わせる。芽キャベツをビーツ以外の野菜・ソーセージの隙間に並べ、外したアルミホイルをもう一度被せる。オーブンでさらに15分加熱したら天板を取出る。残りのオリーブオイルを全体に振りかけ、フレッシュハーブを散らし、スパイシーマスタードを添える。

Roasted Root Vegetables with Sausage Recipe